Lammlachs

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inkl. MwSt.


Details:
o Knochenloses Stück aus der Außenseite Lamm Rückens
o Fettfrei und proteinreich
o Zart und Geschmacksintensiv
o Fachmännische Zubereitung
o Deutsche Qualität

Produktbeschreibung:
Das Lamm Lachs ist ein Teilstück aus der Außenseite des unteren Lamm Rückens. Das
Lamm Lachs ist das zarteste Stück den Lamms, da es aus dem Muskelgewebe der Lende stammt. Aufgrund der wenigen Beanspruchung dieser Muskelregion ist das Fleisch extremzart. Markant ist die fettarme Fleischstruktur, welche trotzdem extrem zart ist. Die fachmännische Bezeichnung des Lamm Lachs ist Kernmuskel. Unser Lachs stammt aus unserer eigenen Zerlegung und stammt zu 100% aus unserem eigenen Betrieb.

Herkunft:
Unsere Lämmer stammen alle aus Irland. Von der Aufzucht bis zur Schlachtung wird jeder Teilschritt aufs strengste geprüft und beobachtet. Daher sind wir ein Unternehmen, welches mit dem QS Siegel ausgezeichnet ist. Das QS Siegel ist ein Deutsches geprüftes Qualitätssiegel und dokumentiert den Weg vom Tierhalter über den Schlachthof bis zum Metzger bis zu ihnen dem Endverbraucher. Dadurch entsteht für ihr Lachs ein individueller Lebenslauf, der öffentlich und transparent für jeden zugänglich ist.

Rezepte:


Lamm Lachs grillen
Lammlachs braten auf Pfanne


Schwierigkeit:

Einfach


Dauer:

9 Minuten Gesamtzeit
3 Minuten Zubereitungszeit
5 Minuten Kochzeit


Zutaten für 4 Personen:

Lammlachs 800 g
Salz 1 TL
Pfeffer 1 Prise
Olivenöl 1 EL


Zubereitung:
1. Geben sie zunächst das Olivenöl in die Pfanne und warten sie bis sich diese erwärmt
hat. Als Hilfsmittel können sie hierzu ein Holzstäbchen nutzen, indem sie dieses in das
Öl halten. Wenn sich um das Stäbchen blasen bilden, ist das Öl erwärmt.
2. Geben sie nun die Steak Stücke in die Pfanne und braten sie das Fleisch kräftig auf
jeder Seite ca. 1 Minute an, sodass ihr Lachs einen goldenen Ton bekommt.
3. Nun können sie das Fleisch bei niedriger Hitze für ca. 2-3 Minuten braten lassen.
4. Schneiden Sie das Steak auf keinen Fall vor dem Servieren an, da dadurch das Lachs
schnell abkühlt und Aromen verloren gehen.

Lammlachs braten im Ofen


Schwierigkeit:

Schwierig


Dauer:

35 Minuten Gesamtzeit
15 Minuten Zubereitungszeit
20 Minuten Kochzeit


Zutaten für 4 Personen:

Lammlachs 1 kg
Salz 1 TL
Pfeffer 1 TL


Zutaten für die Marinade:

Olivenöl 1 EL
Butterschmelz 50 g
Thymian 1 Bündel
Knoblauch 1 Zehe
Rosmarin 1 Bündel 
Basilikum 1 EL


Zubereitung:
1. Schälen sie die Knoblauch Zehen und hacken sie diese in kleine Stücke und legen sie
diese in eine Schale. Reiben sie nun etwas von den Thymian und Rosmarin Bündel ab
und geben etwas von dem Basilikum hinzu. Geben sie nun Olivenöl und Butterschmalz hinzu.
2. Reiben sie nun das Lamm Lachs mit der Marinade ein. Als Hilfe hierzu können sie
auch ein Pinsel nutzen.
3. Legen Sie nun das Fleisch bei einer Ofentemperatur von 250°C in den Ofen.
4. Nach ca. 20 Minuten sollte ihr Fleisch fertig gegart sein. Vor dem anschneiden sollte
es jedoch noch mindestens 10 Minuten ruhen.